Kanada-Ya 金田家
Restaurant | London | Angleterre | Royaume Uni
Cuisine japonaise authentique Londres
Le restaurant "Kanada-Ya 金田家" à Londres est une adresse renommée pour les amateurs de cuisine japonaise authentique, en particulier pour sa spécialité, le Tonkotsu Ramen. Il a été fondé en 2009 par Kanada Kazuhiro à Yukuhashi, une petite ville de la préfecture de Fukuoka au Japon, et a depuis fait sa renommée à l'international. La première succursale à Londres a ouvert ses portes en 2015, apportant le concept du ramen traditionnel dans la capitale britannique. Il existe désormais plusieurs établissements dans la ville, chacun apprécié pour sa qualité et son authenticité.
Ramen Tonkotsu avec Chashu porc
L'accent de Kanada-Ya est clairement mis sur le Tonkotsu Ramen, un plat qui se distingue par sa saveur intense et sa préparation élaborée. Le bouillon est cuit pendant plus de 18 heures à partir d'os de porc, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et riche, typique de cette variante de ramen. S'y ajoutent des nouilles alcalines faites à la main, qui offrent une texture parfaite, ainsi que du chashu de porc tendre qui complète le bol. Il est particulièrement remarquable de pouvoir personnaliser la fermeté des nouilles – un détail qui souligne l'authenticité et l'amour du métier.
Ramen aux truffes plats japonais modernes
En plus du Tonkotsu Ramen classique, le restaurant a élargi son offre au fil du temps. Un point fort est le Ramen à la truffe, qui, avec son ajout aromatique, apporte une touche moderne à la cuisine traditionnelle et est très apprécié des clients. Le Ramen Paitan au poulet, une variante avec un bouillon de poulet, offre une alternative plus légère mais tout aussi savoureuse. Aux plats principaux s'ajoutent des accompagnements classiques comme les Onigiri – des boules de riz japonaises enveloppées de nori – et le Karaage, du poulet frit croustillant qui constitue un parfait complément.
Options à emporter restaurant japonais
L'ambiance dans les succursales de Kanada-Ya est simple et fonctionnelle, avec une touche de minimalisme japonais qui concentre l'attention sur la nourriture. La cuisine ouverte, où les clients peuvent observer les chefs à l'œuvre, renforce l'expérience et crée une sensation de proximité avec la préparation. L'atmosphère est vivante, mais pas surpeuplée, ce qui rend le restaurant adapté à la fois pour une visite rapide et pour un repas détendu. Le service est souvent décrit comme amical et attentif, contribuant à la bonne impression générale.
Ingrédients de haute qualité ramen
Kanada-Ya attache une grande importance à des ingrédients de qualité et à des méthodes de préparation traditionnelles, ce qui se reflète dans chaque bouchée. Ce n'est pas seulement un lieu pour les passionnés de ramen, mais aussi pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine japonaise dans sa forme authentique. La popularité du restaurant se manifeste également par les longues files d'attente, un signe que l'attente vaut la peine pour de nombreux clients. En plus de l'offre sur place, Kanada-Ya propose également des options de plats à emporter, permettant de déguster les plats en déplacement ou à domicile sans que la qualité en pâtisse.
